En El Gourmet de Andalucía hoy nos alejamos un poco de nuestro catálogo de productos andaluces y nos enfocamos en el mundo navideño. Es cierto que aunque en algunas de las recetas que hoy vayamos a recomendar puede que no estén presentes nuestros productos andaluces no podemos olvidar que estamos aquí para ayudaros.

Por ello, hoy os traemos 4 recetas muy sencillas para estas fechas que seguro hacen a tus comensales disfrutar como nunca de un buen plato en estos días tan señalados. Desde El Gourmet de Andalucía, expertos en productos andaluces, queremos recordarte que sabiendo gestionar bien tu tiempo y contando con productos de calidad, preparar un menú ideal para Navidad es mucho más sencillo de lo que pensabas.

Vamos a dividirlos por temáticas, aunque bien conjuntados pueden ser un menú completo muy interesante para presentar en tu mesa. No tenemos que escatimar esfuerzos este año, aunque seamos menos personas en la mesa, debemos celebrar que este duro año está cerca de tocar a su fin y que pronto volveremos a disfrutar de la normalidad que tanto nos gusta.

Un imprescindible

Gambones al horno

Ingredientes

20 gambones

3 dientes de ajo

Perejil al gusto

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Un chorro de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Las recetas de marisco son protagonistas siempre en estas fechas, prueba de ello son los bailes en los precios que se viven durante estas fechas. Muy atento a los pasos y consigue el resultado perfecto:

1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados durante 8 minutos.

2. Pica los ajos muy finitos.

3. Coloca los gambones sin pelar en la bandeja de horno que vayas a utilizar.

4. Rocía con el vino blanco y el aceite.

5. Espolvorea con la sal, la pimienta y los ajos.

6. Introduce la bandeja en el horno, y hornea unos 14 minutos. (Si te gustan muy poco hechos con 10 minutos será suficiente.

7. Sirve calientes y si te apetece, espolvorea con perejil.

¡Vamos con la carne!

Pularda de Navidad

Ingredientes

1 pularda de unos 3 kg

60 ml de coñac

75 ml de vino de Jerez

300 ml agua

100 ml de aceite de oliva virgen

4 ajos

2 cucharadas vinagre

12 dátiles

Sal

Para la guarnición:

5 manzanas reineta

50g de turrón blando

30g mantequilla

Es una de las protagonistas ‘menos protagonistas’, más allá del cordero y el pavo recomendamos esta opción que también se prepara al horno con un acompañamiento riquísimo que seguro que triunfará en tu mesa. ¡Mira que sencillo!:

1.Limpia la pularda y elimina los posibles restos de pluma que pudiera tener, y asegúrate que está bien eviscerada.

2.Precalienta el horno a 200 grados.

3. Salpimenta por dentro y por fuera.

4. Unta con aceite de oliva, y coloca la pularda con las pechugas hacia arriba en una bandeja de horno.

5. Introduce en la parte inferior del horno y hornea durante 30 minutos.

6. Pela y descorazona las manzanas, corta a medias lunas y colócalas en una fuente de horno. Picamos el turrón y la mantequilla en trozos pequeños y los esparcimos por encima de la manzana.

7. Machacamos en un mortero los ajos pelados con una pizca de sal, añadimos la vinagre, el coñac y el vino de Jerez. Mezcla y reserva.

8. Transcurridos los 30 minutos de asado, rocía la pularda con la mezcla anterior junto con el agua.

9. Da la vuelta a la pularda, de modo que las pechugas queden esta vez sobre el fondo de la bandeja, y baja el horno a 140º.

10. A partir de aquí, cada 30 minutos, da la vuelta a la pularda, a la vez que la remojamos con el jugo de la cocción.

11. A la hora y media de asado, introduce en el horno la fuente de las manzanas y las dejas asar media hora.

12. Gira de nuevo la pularda y la dejas con la pechugas hacia arriba. Y la horneamos 15 minutos más a 170 grados para que adquiera un color doradito.

13. Retira el jugo del asado a un cazo, que pondremos a fuego medio-alto para que reduzca a la mitad.

14. Sacamos la pularda y la fuente con las manzanas.

15. Coloca la pularda en una fuente para servir, rodea con las manzanas asadas y los dátiles, y sirve el jugo de la cocción en una salsera.

Pasemos al pescado

Lubina a la donostiarra

Ingredientes

1 lubina (de aproximadamente un kilo)

5 patatas medianas

5 ajos

2 cayenas o guindillas

150 mililitros de aceite de oliva

50 mililitros de vinagre de vino blanco

Sal al gusto

Perejil al gusto

Es una de las recetas más fáciles de preparar y suele gustar a todos los comensales. No requiere de un trabajo extra muy laborioso, eso si, deberás tener un muy buen producto. Vamos allá:

1. Precalienta el horno a 180 grados.

2. Lava las patatas para retirar las impurezas que puedan tener. Pela y corta en rodajas.

3. Si no lo han hecho en la pescadería, retira la cabeza y la cola de la lubina y saca los lomos

4. Coloca los lomos de lubina en una bandeja apta para el horno con la piel hacia abajo. Sala ligeramente y rocía con un chorrito de aceite. Hornea a 200 gra-dos unos 15 minutos.

5. Pon las rodajas de las patatas en un bol, pon un poco de aceite, sal y mezcla.

6. Tapa el bol con papel film y cuece en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia (tienen que quedar blandas).

7. Lava, pela y corta los ajos en láminas.

8. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora los ajos y la guindilla, y añade el perejil picado. Separa un poco la sartén del fuego para que el aceite pierda algo de temperatura antes de añadir el vinagre. Vierte el vinagre, remueve y retira del fuego.

9. Saca la lubina del horno, cúbrela con la salsa de la sartén y sirve con las patatas.

¿Comenzamos con lo dulce?

Flan navideño

Ingredientes

500 mililitros de leche

4 huevos

1 chupito de ron

15 gramos de especias para pan de especias

10 gramos de cacao en polvo

Caramelo líquido al gusto

¡Aunque te parezca sorprendente esta receta la puedes hacer en el mismo microondas! No lo dudes y sorprende con el toque dulce final a tus comensales en casa:

1. En un bol de cristal apto para el microondas, vierte la leche, el ron, las especias, el cacao en polvo y el azúcar.

2. Bate los huevos y añade a la mezcla anterior.

3. Vierte la mezcla en un molde apto para microondas, puede ser un bol de cristal.

4. Programa el microondas durante 20 minutos a media potencia.

5. Pasados los 20 minutos comprueba la cocción del flan, si está cuajado, retira y deja enfriar.

6. Cubre con film transparente y reserva en la nevera.

Esperamos que estas recetas propuestas y encontradas por nuestro equipo experto en productos andaluces te hagan ser protagonista esta Nochebuena ?