Las cuatro gastronomías declaradas Patrimonio de la Humanidad

La Unesco es el organismo de las Naciones Unidas para el desarrollo y la consolidación entre otras disciplinas, de la cultura. Desde el Gourmet de Andalucía queremos hacer un paseo por las cuatro gastronomías declaradas Patrimonio de la Humanidad.

Sí, dentro de todas las posibilidades de hacer cultura está la gastronomía y sus infinitas variables. La Unesco por eso considera a estas cuatro vertientes dentro de sus listas de Patrimonio inmaterial de la Humanidad. Cuando se designan a estos tipos de cocina tal galardón no sólo nos estamos refiriendo a un plato o a un alimento en concreto.

También se pretende recalcar la importancia de la cultura y la tradición que esos pueblos y sociedades arraigan por sí solos y por supuesto estrechamente ligadas a la comida. Si os parece vamos a dar un paseo de sabores alrededor del mundo.

¡Viva México!

Aprovechando que hoy, 16 de noviembre, se conmemora el Día de la Gastronomía mexicana, vamos a conocer un poco más acerca de las especialidades del pueblo azteca.

Esta gastronomía fue declarada por la UNESCO en el año 2010. Con platos tan conocidos como los tacos, los nachos, las fajitas o los frijoles. La cocina mejicana se caracteriza por el componente indígena base en sus preparaciones. Es cierto que la cocina mejicana se ha visto influenciada por otras en el mundo, como pueden ser la francesa o la italiana (en el uso de los quesos, por ejemplo). Pero es el uso de elementos de arraigo propio como las diferentes especias, el frijol, el chile, o por supuesto, el maíz la que la han dotado de una personalidad inigualable en el mundo.

Japón, mucho más que sushi

Es cierto que el sushi puede ser la variante de comida japonesa que más fama ha podido conseguir. Pero no te declaran Patrimonio de la Humanidad por un solo plato.

La cocina nipona se caracteriza, independientemente de su gran variedad de productos, por su técnica. Con una base tradicional asombrosa, esta disciplina culinaria es conocida por su fuerza en lo estacional tanto de los alimentos como en la elaboración de sus ingredientes en crudo.

Como ya hemos dicho, dejando aparte el sushi y sus diferentes tipos de elaboración. Los ingredientes más usados en esta cocina siguen siendo el arroz, el cerdo, el pescado o la preparación de salsas y sopas. Al igual que el empleo de algas marinas para crear verdaderas explosiones de sabor.

¡Oh lá lá!

Cómo no, la gastronomía francesa no podía faltar en esta pequeña lista. Considerada como una de las cocinas más influyentes en el mundo, lleva por bandera el refinamiento en sus elaboraciones y la óptima calidad en sus materias primas.

Cuna de los mejores chefs del mundo, a lo largo de los siglos, la tradición culinaria en Francia no sólo se basa en su comida, si no también en su bodega, ya que el vino es uno de los principales activos del país galo. La tradicional vendimia anual en Francia es un acontecimiento que inlsuo genera miles de puestos de empleo.

Tan influyente es esta gastronomía que da nombre a diferentes conceptos, técnicas de cocina o alimentos propios conocidos en todo el mundo. ¿Quién no sabe que significa la palabra chef, Roquefort,  croissant o Gourmet y no es capaz de identificarlo al momento? Imposible.

Nací en el Mediterráneo

La hemos dejado para la última porque es la que más nos representa indudablemente. A diferencia de las otras tres, la gastronomía mediterránea no es específica de una nacionalidad concreta si no que engloba a los distintos países que baña el antiguo Mare Nostrum. Italia, Grecia, Turquía, toda la cornisa del norte de África y por supuesto, España y más aún Andalucía.

Con ingredientes tan varios como el pescado, las verduras o la carne, y todo lo que abarcan estas tres familias de alimentos. Si hay algo que caracteriza y diferencia a la Dieta Mediterránea como a ninguna otra gastronomía es el aceite, nuestro aceite es oro líquido, un verdadero patrimonio de la humanidad.

Nuestros olivos y aceitunas son únicas en el mundo y es un verdadero lujo el poder decir que tenemos el privilegio de sostener la mayor producción de aceite de oliva que existe en el mundo.

Aquí llegamos al final de este paseo culinario, muchos de los platos y recetas que engloban estas gastronomías Patrimonio de la Humanidad los puedes encontrar en el Gourmet de Andalucía ya que si algo nos caracteriza a nosotros es la máxima garantía de calidad.