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¿Eres más de gazpacho o de salmorejo?

¿Cuál es la diferencia entre el gazpacho y el salmorejo? Las dos son comidas típicas del verano, pero se preparan de forma diferente según la zona y tienen diferente sabor. En El Gourmet de Andalucía, dónde tenemos el mejor gazpacho de Sevilla, te sacamos de dudas.

En El Gourmet de Andalucía no tenemos dudas sobre cual elegiríamos, ya que contamos con el mejor gazpacho de Sevilla. Pero entendemos que no todo el mundo lo tenga tan claro, puesto que se trata de dos manjares de las gastronomía andaluza.

Sabemos que los dos tienen como base el tomate, pero ¿qué diferencias hay entre ellos? ¿Cuáles son sus pros y sus contras? Hoy en El Gourmet de Andalucía te damos unas cuantas pistas y razones para que elijas cual se adapta mejor a ti y a tu dieta y disfrutes de estos alimentos tan fresquitos. A continuación os contamos las principales diferencias y semejanzas.

el mejor gazpacho de Sevilla

En España tenemos tradición de sopas frías, por eso tenemos infinidad de recetas que a veces se prestan a confusión. Hay tantas recetas de gazpacho y de salmorejo que sería imposible ponernos de acuerdo sobre cuál es la mejor. Además, siempre resultaría ganadora ‘la de mi madre’.

En general, tanto el gazpacho como el salmorejo, tienen mucho en común ya que son platos fríos en los que se utiliza el tomate, el pan duro, el aceite de oliva y el ajo como ingredientes principales. La principal diferencia es que en el gazpacho se usa además pepino, pimiento y vinagre, elementos que no se utilizan en la preparación del salmorejo.

Aunque ajo y pan son elementos comunes a salmorejo y gazpacho, en el salmorejo tienen mayor presencia al usar en mayor cantidad. Igual pasa con el aceite, que se usa en más cantidad al hacer el salmorejo. En cuanto al vinagre, se suele usar en más cantidad en el gazpacho. Vamos ahora con las diferencias:

Gazpacho

  • Es más nutritivo ya que cuenta con más ingredientes como pimientos, pepino, cebolla, zanahoria, etc.
  • Es más refrescante ya que se le añade agua, a diferencia del salmorejo.
  • Contiene menos calorías (unas 40 calorías por cada 100ml) ya que lleva menos pan y aceite que el salmorejo.
  • Tiene un sabor más fuerte debido al pimiento.
  • Si te gusta más bien fuerte, se recomienda echar primero una cucharada de vinagre, probarlo y luego agregar la siguiente. Se puede hacer con tomate en rama, menos dulzón que el de pera o el raf, y también emulsiona mejor.
  • Es menos espeso que el salmorejo y es considerado más como una sopa fría.

Salmorejo

  • Es más fácil y rápido de hacer ya que tiene menos ingredientes – tomate, ajo, aceite y pan.
  • Es más espeso que el gazpacho y se le considera más como una crema que una sopa fría.
  • Suele ir acompañado de jamón, huevo duro y aceite de oliva que se añaden al final, quedando en la superficie.
  • Es menos refrescante porque no contiene agua en su realización.
  • Contiene más calorías que el gazpacho.

el mejor gazpacho de Sevilla

En cuanto a la guarnición, mientras que en el gazpacho es común servirse dentro de la sopa fría unos picatostes de pan, y trocitos de cebolla, pimiento, tomate cortados en brunoise, lo habitual en el salmorejo es acompañarlo de huevo duro picado y taquitos de jamón serrano.

El Gourmet de Andalucía cuenta con una amplia experiencia en el sector que lo empuja a seleccionar los mejores productos de nuestra tierra, con idea, de ofrecer a nuestros clientes la excelencia hecha gastronomía. Por ello es que contamos con argumentos de sobra para afirmar con rotundez que tenemos el mejor gazpacho de Sevilla.

5 guarniciones para gazpacho que te sorprenderán

La guarnición está muy denostada en nuestra gastronomía, sin embargo, un buen acompañante puede decir mucho de un plato, incluso del propio gazpacho. Hoy en El Gourmet de Andalucía, expertos en gazpacho envasado de Sevilla, hablamos de las guarniciones más sorprendentes para este plato.

Aunque es más usual encontrar acompañamiento al salmorejo que al gazpacho, este segundo tiene la ventaja de adaptarse bien a otros sabores. De esta forma, el gazpacho andaluz es combinable con una amplia gama de alimentos, algo que usualmente no solemos hacer.

En El Gourmet de Andalucía contamos con el mejor gazpacho envasado en Sevilla, no por ello significa que no lo hayamos acompañado con diferentes guarniciones para disfrutar de esta receta tan nuestra.

Bien es cierto que existe ya gazpacho de todo tipo de clases: remolacha, fresa, sandía, etc. Sin embargo, si queremos incluir alguna novedad a esta receta no tenemos la necesidad de cambiar sus ingredientes. A continuación os mostramos cinco acompañamientos que harán de cada vez, un gazpacho diferente. ¡Pruébalos todos!

Queso

El queso es un alimento que combina con casi todo, y que nos gusta una barbaridad. Si tienes alguna duda de si puede o no combinar bien con el gazpacho, piensa en la cantidad de ocasiones que has podido comer queso junto al tomate. La cuestión es elegir un queso que case con el perfil aromático similar. El queso de cabra es una buena opción ya que es un queso suave que tiene mucha aceptación.

El parmesano, la mozzarella o el feta son otros quesos que pueden complementar perfectamente al gazpacho.

Chorizo

El chorizo, al igual que el jamón ibérico, casa estupendamente con este plato. Podemos hacerlo de diferentes formas: picando el embutido fresco o comprar chorizo para freír para que quede crujiente.

Aguacate

El aguacate está de moda, y su combinación con el gazpacho no podía faltar. Y es que esta verdura casa a la perfección con el sabor del tomate y del aceite de oliva. ¿Nunca se te había ocurrido?

Prueba a incorporar cubos muy picados, selecciona aguacates poco maduros para que la carne no esté demasiado blanda.

Guindilla

Si eres fan de lo picante estás de enhorabuena ¡puedes hacer un gazpacho que le dé calor a tu boca! Muchas salsas picantes tienen como base una salsa de tomate, ¿porqué no iba a ir bien con el gazpacho?

Puedes optar por guindillas, chiles o jalapeños, el pique que más te guste. En este caso, no te pases de la raya con el pique si vas a compartir.

Chocolate

Como lees, el chocolate negro en estado puro puede ser un gran acompañante si se sabe usar. Para esta ocasión, debemos emplear chocolate negro puro, sin azúcar, podemos picar, rallar o cortar láminas muy finas de chocolate puro, y añadirlo en el momento de servir. Ve poco a poco, a buen seguro te sorprenderá.

Prueba nuestro gazpacho envasado en Sevilla sólo o con todos estos acompañamientos, el verano está para disfrutarlo y para probar cosas nuevas ¿por qué no hacerlo con uno de nuestras recetas favoritas?