Bienvenidos una vez más al blog del Gourmet, donde hoy hablaremos de la inoculación de alimentos. En el Gourmet, nos esforzamos por ofrecer comida para llevar ya cocinada que sea tanto deliciosa como saludable. En este artículo, descubriremos el significado y la importancia de la inoculación de alimentos, así como algunos consejos prácticos para llevar a cabo este proceso en casa. h

La inoculación de alimentos es un proceso mediante el cual se introducen microorganismos beneficiosos en los alimentos. Estos microorganismos, como las bacterias lácticas, fermentan los alimentos, mejorando su sabor, textura y valor nutricional. Además, la inoculación también ayuda a conservar los alimentos, evitando el crecimiento de microorganismos dañinos. Este proceso ha sido utilizado durante siglos en la preparación de alimentos como el pan, el queso, el yogur y los embutidos.

Este proceso desempeña un papel fundamental en la mejora de la calidad y la seguridad de los alimentos que consumimos. Al introducir microorganismos beneficiosos, se promueve la fermentación natural de los alimentos, lo que a su vez mejora su digestibilidad y aumenta su contenido de vitaminas y minerales. Además, la inoculación ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas, prolongando la vida útil de los alimentos.

Para una tienda como el Gourmet , la inoculación de alimentos es especialmente relevante. Al ofrecer platos ya cocinados, queremos asegurarnos de que nuestros clientes disfruten de comidas que no solo sean convenientes, sino también beneficiosas para su salud. La inoculación nos permite realzar los sabores naturales de los alimentos, obtener texturas más agradables y aumentar su valor nutricional, creando así una experiencia culinaria satisfactoria para nuestros clientes.

Consejos para inocular alimentos en casa

A continuación, compartiremos algunos consejos prácticos para que puedas llevar a cabo la inoculación de alimentos en tu hogar y disfrutar de los beneficios que ofrece este proceso:

• Conoce los alimentos adecuados: Algunos alimentos son más propicios para la inoculación que otros. Entre ellos se encuentran el yogur, la masa madre para el pan, los encurtidos y los fermentados de vegetales como el chucrut o el kimchi. Investiga y elige los alimentos que mejor se adapten a tus preferencias y habilidades culinarias.
• Utiliza cultivos probióticos: Puedes encontrar cultivos probióticos en tiendas especializadas o en internet. Estos cultivos contienen microorganismos beneficiosos que ayudarán en el proceso de inoculación. Sigue las instrucciones proporcionadas para garantizar mejores resultados.
• Limpieza y esterilización: Es fundamental asegurarse de que los utensilios y recipientes utilizados estén limpios y esterilizados. Esto evitará la proliferación de bacterias no deseadas y garantizará una fermentación adecuada.
• Experimenta y prueba diferentes combinaciones: La inoculación de alimentos es una forma emocionante de explorar nuevos sabores y texturas. No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y cultivos probióticos. ¡Deja volar tu creatividad culinaria!

¡Disfruta de los beneficios de la inoculación en tu propia cocina y experimenta la magia de los alimentos fermentados! Esperamos que la entrada os haya resultado curiosa y que nos leamos próximamente.

¡Hola a todos los amigos del Gourmet Andalucía! Hoy se celebra el día del Atún, un pescado y producto que en Andalucía conocemos de buena mano. En esta entrada de blog hemos querido hacer un repaso por este manjar de nuestras costas, la técnica de la almadraba y qué supone la pesca del atún para la historia de Andalucía. ¡Vamos a ello!

El atún es uno de los pescados más apreciados en todo el mundo. Con su carne suave y sabrosa, es un ingrediente esencial en la cocina mediterránea y japonesa. La pesca de atún ha sido una parte importante de la economía y la cultura de muchas regiones costeras a lo largo de la historia.

En particular, la pesca de atún con almadraba es una técnica tradicional que ha estado estrechamente vinculada con Andalucía durante siglos. La almadraba es una red de pesca de gran tamaño que se coloca en el mar y se utiliza para capturar grandes cantidades de atún durante su migración hacia el Mediterráneo en primavera.

La pesca de almadraba es una técnica que ha sido utilizada desde tiempos antiguos, y se cree que se originó en la región del Mediterráneo. Los fenicios y los romanos ya la utilizaban en el siglo II a.C., y fue en Andalucía donde esta técnica alcanzó su máximo desarrollo.

La pesca de almadraba: una técnica con historia

La almadraba está compuesta de una serie de redes que se colocan en el mar en una ubicación estratégica, y los pescadores utilizan una serie de señales y técnicas para atraer y capturar a los atunes. Una vez capturados, los atunes se sacan del agua y se llevan a la orilla para su procesamiento.

La pesca de almadraba es una técnica muy laboriosa y requiere mucha habilidad y paciencia por parte de los pescadores. La captura se realiza durante una época muy concreta del año, en la que los atunes migran a través del mar Mediterráneo, lo que significa que los pescadores tienen que estar preparados y en alerta constante.

Además de su importancia económica, la pesca de almadraba ha sido una parte integral de la cultura y la identidad andaluza durante siglos. En la región, se celebra la llegada de los atunes cada primavera con festivales y eventos que honran la tradición y la historia de la pesca de almadraba.

Hoy en día, la pesca de almadraba sigue siendo una práctica importante en Andalucía. Aunque ha habido algunos cambios en la forma en la llevan a cabo los pesadores. Por ejemplo, hoy en día utilizan barcos motorizados en lugar de botes de remo, y han introducido nuevas tecnologías para ayudar en la captura y el procesamiento de los atunes.

A pesar de estos cambios, la pesca de almadraba sigue siendo una técnica tradicional que ha sido transmitida de generación en generación. Continúa siendo una parte importante de la cultura andaluza. Además, la pesca de atún supone una importante fuente de ingresos para la zona, y la calidad de los atunes capturados en la almadraba permanece altamente valorada en todo el mundo.

El atún: Una estrella en estas costas

En resumen, la pesca de almadraba ha sido una parte integral de la historia y la cultura andaluza durante siglos. Ha sido una técnica esencial en la captura de atún en el Mediterráneo. Aunque ha habido algunos cambios en la forma en que se lleva a cabo la pesca de almadraba en la actualidad, sigue siendo una práctica importante que ha sido transmitida de generación en generación.

Este método de pesca ha hecho en lugares como Barbate, Zahara o Conil que el atún se ha convertido en un símbolo y estandarte de los municipios de la zona. Poblaciones costeras que dedican en temporada su vida a la pesca de este producto que posteriormente comercializan para venta directa o para hostelería, donde ha cobrado una importancia magna debido a su versatilidad.

Esperemos que os haya gustado esa nueva entrada del blog del Gourmet y que hayáis aprendido algo más con nosotros… ¡nos seguimos leyendo!

¡Muy buenas a todos, lectores del blog del Gourmet! Os traemos una entrada aprovechando el comienzo de la primavera, para contaros una buena noticia; ¡ha llegado la estación de los caracoles! Y en el Gourmet estamos listos para afrontar esta nueva temporada.

Aprovechamos que hoy comienza la primavera, una estación del año llena de vida y color, donde la naturaleza despierta de su letargo invernal y todo comienza a florecer de nuevo. Es un momento perfecto para disfrutar del aire fresco y la naturaleza, y para muchos, también es el momento perfecto para disfrutar de una deliciosa comida en su estación, los caracoles.

Los caracoles son una deliciosa delicia culinaria que se pueden disfrutar en primavera. Son fáciles de encontrar en los campos y jardines, y son una fuente rica en proteínas y vitaminas.

Comer caracoles en primavera es una tradición en muchos lugares del mundo. En países como España y Francia, y ni que decir de nuestra tierra, en Andalucía los caracoles son un plato típico de la temporada, y los restaurantes y bares se llenan de gente que disfruta de esta deliciosa comida acompañada de una cerveza o un vino fresco.

Pero no es solo la comida lo que hace que la primavera y los caracoles sean una combinación perfecta. También es el momento en que los caracoles comienzan a aparecer en los jardines y campos, y se convierten en una parte integral del paisaje primaveral. Observarlos mientras se arrastran por las hojas frescas y las flores es una experiencia relajante y agradable que puede disfrutarse en familia o con amigos.

Comer caracoles, mucho más que una tapa

La primavera también es el momento perfecto para experimentar con nuevas recetas de caracoles. Hay muchas maneras de prepararlos: al ajillo, en salsa, a la parrilla, entre otras. Incluso se pueden combinar con otros ingredientes frescos de temporada, como espárragos, guisantes, y otras verduras.

En conclusión, la primavera es una estación del año que invita a disfrutar de la naturaleza, el aire fresco y la buena comida. Comer caracoles es una tradición que se disfruta al máximo en nuestra tierra y que puede ser una experiencia deliciosa y evasora para aquellos que quieren disfrutar de lo mejor que la primavera tiene para ofrecer.

Y ¡como no! en el Gourmet estamos listos para ofreceros todas las tarrinas que necesitéis para bordar un plan entre amigos. Porque tomar caracoles no es solo comer, es un estado de felicidad para compartir con quienes más queremos.

¡Muy buenas a todos! Hoy traemos una de esas entradas que sólo con leerla se despierta el apetito. Como todos sabemos estamos en Cuaresma, una época de mucho arraigo cultural en Andalucía y que tiene como precepto el no comer carne los viernes. Por eso hemos diseñado los menús del Gourmet para estos seis viernes desde hoy hasta que llegue Semana Santa.

La Cuaresma es una época importante en la tradición católica de España y en especial de Andalucía. La gastronomía tiene un papel fundamental en su celebración por eso hemos creado estos menús del Gourmet para que puedas vivirla cada viernes de nuestra mano.

Durante este tiempo, se evita comer carne, sobre todo los viernes. La cocina de cuaresma se enfoca a platos a base de pescados, mariscos, verduras y legumbres. Uno de los alimentos estrella de este tiempo es el bacalao, un pescado que puede cocinarse de muchas maneras, en guiso, frito, para croquetas, empanadas…

Pero no solo de bacalao vive la vigilia. Los guisos tradicionales, la fritura excenta de carne, las ensaladas, la pasta, los empanados o las salsas puede resumir la gran variedad de opciones que manejamos a la hora de elaborar nuestra dieta.

Seis menús para seis viernes

Desde el Gourmet nos hemos puesto manos a la obra. Hemos confeccionado seis menús totalmente diferentes desde este primer viernes de vigilia hasta el último de marzo, que será Viernes de Dolores, la antesala de la Semana Santa.

VIERNES 24 de FEBRERO

• Desayuno: Tostada con aceite y tomate
• Almuerzo: Arroz negro con chipirones y calamares y empanada de salmón
• Cena: Pavía de bacalao

VIERNES 3 de MARZO

• Desayuno: Tostada con aguacate y queso fresco
• Almuerzo: Salmorejo y atún a la roteña
• Cena: Croqueta de queso cabrales y ensaladilla de cangrejo

VIERNES 10 de MARZO

• Desayuno: Tostada con tomate triturado y orégano
• Almuerzo: Tortillitas espárragos trigueros y filetes de mero empanado al limón
• Cena: Pavía de merluza

VIERNES 17 de MARZO

• Desayuno: Tostada de atún con aceite
• Almuerzo: Puchero y empanada de espinacas
• Cena: Croquetas de gamba al ajillo

VIERNES 24 de MARZO

• Desayuno: Tostada de mantequilla con azúcar
• Almuerzo: Garbanzos con langostinos y berenjenas rellenas de queso
• Cena: Ensaladilla rusa y croquetas de bacalao

VIERNES 31 de MARZO

• Desayuno: Tostada con mermelada de frutas
• Almuerzo: Gazpacho y espinacas con garbanzos
• Cena: Huevos bechamel y empanada de pulpo

Y hasta aquí llegan los menús del Gourmet para Cuaresma. Esperemos que os hayamos dado grandes ideas para comer acorde a la vigilia. Ya sabes, todos estos productos los puedes encontrar en la web del Gourmet. Este año ponle el mejor sabor andaluz a la Cuaresma.

¡Muy buenas amigos del Gourmet y bienvenidos a la primera entrada de 2023 en nuestro blog! Hemos querido estrenar este espacio este año celebrando el día internacional de la croqueta.  Vamos a contaros un poco acerca de la historia de este manjar que traspasa los límites del placer culinario. Y de paso, os contamos cuántos sabores podrás disfrutar en el Gourmet.

En el día internacional de la croqueta, podemos decir con orgullo que esuna de las tapas estrellas que tenemos en la gastronomía española. Raro es el establecimiento o local de hostelería que no tenga alguna de sus variantes en la carta. Da igual si son redondas, ovaladas o cuadradas. Constan de una masa en cuyo interior hay una disparidad de ingredientes, uno o más, principalmente de carnes o pescados. Aunque la croqueta ha evolucionado tanto a lo largo del tiempo que ya ¡las podemos encontrar hasta dulces!

A pesar de que como ya hemos dicho la cultura gastronómica española no se entendería sin ellas; la croqueta tiene su origen en nuestro país vecino, Francia. Este plato también goza de bastante fama en otros lugares de Europa como Países Bajos o Sicilia.

Que naciera en Francia es la hipótesis más aceptada puesto que el aristócrata Louis de Bechamel, cocinero del rey Luis XIV, fue el creador de la salda que da lugar a la masa y que a la vez, lleva su nombre. También existe otra teoría que nos lleva a la casa de los Medici de Florencia. Se dice que una cocinera de Catalina de Medici, es la primera creadora de las croquetas.

A la península no llega esta receta hasta finales del siglo XIX.

En sus orígenes franceses la capa crujiente de la croqueta era mucho más dura que el que nos ha llegado a nosotros. Cada país conforme la fue introduciendo en su dieta también la iba modificando. En España se suelen aprovechar lo que sobra de otros alimentos. Se hacen recetas a partir del ingenio del cocinero y consiguen arrasar de éxito en cada velada.

Un sinfín de posibilidades

Sería imposible enumerar la cantidad de posibilidades que existen para realizar una croqueta. Podemos decir que hay una croqueta por cada inrediente en el mundo prácticamente.

Vamos a resumirlos en los principales tipos que puedes encontrar en la carta del Gourmet Andalucía, dónde las manos de nuestro equipo hacen un manjar de lo más suculento con una elaboración cien por cien artesana:

• Cola de toro: Tan tiernas que se deshacen en la boca
• Caña de lomo: Un flechazo de sabor ibérico directo al paladar
• Queso de Cabrales: Si te gustan los quesos potentes , esta es la tuya
• Huevos fritos con chorizo: Como comer un revuelto pero mejor
• Bacalao: Casi que del mar al plato.
• Jamón: La joya de la corona. Una delicatessen made in Gourmet
• Puchero: Si estamos hablando de croquetas, las de puchero no pueden faltar nunca.

Y con esta selección de croquetas Deluxe de El Gourmet de Andalucía queremos celebrar el día internacional de la croqueta por todo lo alto. Hoy el homenaje está servido, ni te lo pienses.