¡Muy buenas a todos, lectores del blog del Gourmet! Os traemos una entrada aprovechando el final de la feria de abril y prepararnos para una nueva temporada de nuestro manjar insignia: Los caracoles del Gourmet de Andalucía

Aprovechamos que ha terminado la feria y estamos en plena primavera, una estación del año llena de vida y color, donde la naturaleza despierta de su letargo invernal y todo comienza a florecer de nuevo. Es un momento perfecto para disfrutar del aire fresco y la naturaleza, y para muchos, también es el momento perfecto para disfrutar de una deliciosa comida en su estación, los caracoles.

Los caracoles son una deliciosa delicia culinaria que se pueden disfrutar en primavera. Son fáciles de encontrar en los campos y jardines, y son una fuente rica en proteínas y vitaminas.

Comer caracoles en primavera es una tradición en muchos lugares del mundo. En países como España y Francia, y ni que decir de nuestra tierra, en Andalucía los caracoles son un plato típico de la temporada, y los restaurantes y bares se llenan de gente que disfruta de esta deliciosa comida acompañada de una cerveza o un vino fresco.

Pero no es solo la comida lo que hace que la primavera y los caracoles sean una combinación perfecta. También es el momento en que los caracoles comienzan a aparecer en los jardines y campos, y se convierten en una parte integral del paisaje primaveral. Observarlos mientras se arrastran por las hojas frescas y las flores es una experiencia relajante y agradable que puede disfrutarse en familia o con amigos.

Comer caracoles, mucho más que una tapa

La primavera también es el momento perfecto para experimentar con nuevas recetas de caracoles. Hay muchas maneras de prepararlos: al ajillo, en salsa, a la parrilla, entre otras. Incluso se pueden combinar con otros ingredientes frescos de temporada, como espárragos, guisantes, y otras verduras.

En conclusión, la primavera es una estación del año que invita a disfrutar de la naturaleza, el aire fresco y la buena comida. Comer caracoles es una tradición que se disfruta al máximo en nuestra tierra y que puede ser una experiencia deliciosa y evasora para aquellos que quieren disfrutar de lo mejor que la primavera tiene para ofrecer.

Y ¡como no! en el Gourmet estamos listos para ofreceros todas las tarrinas que necesitéis para bordar un plan entre amigos. Porque tomar caracoles no es solo comer, es un estado de felicidad para compartir con quienes más queremos.

¡Muy buenas a todos amigos del Gourmet Andalucía! Os traemos una nueva entrada esta Cuaresma y lo hacemos trayendo uno de los dulces por excelencia de estas fechas. Hoy nos vamos a dedicar a contarlos el origen de los pestiños, una de esas delicias tan típicas de esta época.

El origen de los pestiños está estrictamente ligado a la historia de Andalucía y la cultura mediterránea. Se podría decir que la receta final que ha perdurado hasta nuestro días es producto de la fusión de las culturas romanas, judía y musulmana que durante tantos años estuvieron presentes en nuestra tierra.

La historia de los pestiños está ligada a celebraciones y épocas religiosas precisamente por lo anterior, por su alta influencia en la cultura. Como dato relevante se sabe que hasta el siglo XVI, la masa de estos se freía en manteca de cerdo ya que el aceite era considerado como un alimento de los judíos cuya religión prohibía su consumo.

El trigo y el pan, que son alimentos romanos, fueron adaptados por el cristianismo posteriormente como simbolismo del cuerpo de Jesucristo, aunque ya desde la antigüedad las tortas elaboradas de trigo se ofrecían como ofrenda a dioses paganos.

En la civilización de la antigua Roma existían un dulce muy similar al pestiño que se consumía en la Saturnalias, una fiestas que coinciden con los carnavales y el principio de la Cuaresma. Estos manjares llamados ‘frictilia’ se elaboraban con harina de trigo y se bañaban en miel. Luego se ofrecían al dios romano Sileno.

También raíces judeo-musulmanas

El tratamiento con especias- ajon jolí, canela, sésamo- y la almendra son de tradición musulmana y en nuestros días existe un dulce frito similar: la shebakía, masa de harina, aceite, huevo y especias que se hace por Ramadán.

Por último, en la gastronomía sefardí, es decir, los judíos que fueron expulsados de España, existe un dulce que podemos considerar otro ancestro del pestiño. Son las fijuelas, masa de harina frita y bañadas en almíbar. Además de ser un plato conservado por la tradición judeo-española en la diáspora, se prepara también en las zonas rurales de Castilla y Aragón, asociado a los ritos culinarios de la Cuaresma y la Semana Santa. Son las tradicionales hojuelas manchegas.

Y poco más. Esperemos que os haya gustado estos apuntes a cerca de un dulce que creemos muy nuestro pero que en su forma, su sabor y sobre todo su tradición histórica ya se consumía en Andalucía bastantes siglos antes.

¡Muy buenas amigos del Gourmet y bienvenidos a la primera entrada de 2024 en nuestro blog! Hemos querido estrenar este espacio este año celebrando el día internacional de la croqueta.  Vamos a contaros un poco acerca de la historia de este manjar que traspasa los límites del placer culinario. Y de paso, os contamos cuántos sabores podrás disfrutar en el Gourmet.

En el día internacional de la croqueta, podemos decir con orgullo que esuna de las tapas estrellas que tenemos en la gastronomía española. Raro es el establecimiento o local de hostelería que no tenga alguna de sus variantes en la carta. Da igual si son redondas, ovaladas o cuadradas. Constan de una masa en cuyo interior hay una disparidad de ingredientes, uno o más, principalmente de carnes o pescados. Aunque la croqueta ha evolucionado tanto a lo largo del tiempo que ya ¡las podemos encontrar hasta dulces!

A pesar de que como ya hemos dicho la cultura gastronómica española no se entendería sin ellas; la croqueta tiene su origen en nuestro país vecino, Francia. Este plato también goza de bastante fama en otros lugares de Europa como Países Bajos o Sicilia.

Que naciera en Francia es la hipótesis más aceptada puesto que el aristócrata Louis de Bechamel, cocinero del rey Luis XIV, fue el creador de la salda que da lugar a la masa y que a la vez, lleva su nombre. También existe otra teoría que nos lleva a la casa de los Medici de Florencia. Se dice que una cocinera de Catalina de Medici, es la primera creadora de las croquetas.

A la península no llega esta receta hasta finales del siglo XIX.

En sus orígenes franceses la capa crujiente de la croqueta era mucho más dura que el que nos ha llegado a nosotros. Cada país conforme la fue introduciendo en su dieta también la iba modificando. En España se suelen aprovechar lo que sobra de otros alimentos. Se hacen recetas a partir del ingenio del cocinero y consiguen arrasar de éxito en cada velada.

Un sinfín de posibilidades

Sería imposible enumerar la cantidad de posibilidades que existen para realizar una croqueta. Podemos decir que hay una croqueta por cada inrediente en el mundo prácticamente.

Vamos a resumirlos en los principales tipos que puedes encontrar en la carta del Gourmet Andalucía, dónde las manos de nuestro equipo hacen un manjar de lo más suculento con una elaboración cien por cien artesana:

• Cola de toro: Tan tiernas que se deshacen en la boca
• Caña de lomo: Un flechazo de sabor ibérico directo al paladar
• Queso de Cabrales: Si te gustan los quesos potentes , esta es la tuya
• Huevos fritos con chorizo: Como comer un revuelto pero mejor
• Bacalao: Casi que del mar al plato.
• Jamón: La joya de la corona. Una delicatessen made in Gourmet
• Puchero: Si estamos hablando de croquetas, las de puchero no pueden faltar nunca.

Y con esta selección de croquetas Deluxe de El Gourmet de Andalucía queremos celebrar el día internacional de la croqueta por todo lo alto. Hoy el homenaje está servido, ni te lo pienses.

Cada año, el 16 de octubre marca el Día Mundial de la Alimentación, una fecha dedicada a la reflexión sobre la importancia de la alimentación en nuestras vidas. Este día se celebra en todo el mundo para concienciar a las personas sobre la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria, mejorar la nutrición y promover la sostenibilidad agrícola. En esta ocasión, queremos destacar cómo el Día Mundial de la Alimentación se relaciona con la rica tradición gastronómica de Andalucía y cómo El Gourmet de Andalucía contribuye a mantener viva esta herencia culinaria.

El Día Mundial de la Alimentación se celebra desde 1945, cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) fue fundada. La fecha fue elegida para conmemorar la creación de la FAO y para destacar su compromiso en la lucha contra el hambre, la malnutrición y la pobreza en todo el mundo. El objetivo principal de esta celebración es concienciar a las personas sobre la importancia de la seguridad alimentaria y la nutrición.

La Importancia de la Alimentación en Andalucía

Andalucía es conocida por su rica tradición gastronómica, que combina influencias de la cultura árabe, judía y gitana. Los platos típicos andaluces son una deliciosa mezcla de sabores, colores y aromas que han perdurado a lo largo de los siglos. Desde el gazpacho y el salmorejo hasta el pescaíto frito y el jamón ibérico, la comida andaluza es un festín para los sentidos.

El Día Mundial de la Alimentación es una oportunidad perfecta para destacar la importancia de preservar y promover la gastronomía andaluza. Los productos locales y las recetas tradicionales no solo son una fuente de orgullo cultural, sino que también desempeñan un papel crucial en la economía de la región.

Gourmet top class

El Gourmet de Andalucía es una empresa que se enorgullece de llevar los sabores auténticos de Andalucía a la puerta de tu casa. Ofrecemos una amplia variedad de platos típicos, productos gourmet y vinos andaluces que te permiten experimentar la riqueza de la gastronomía andaluza en cualquier parte del mundo.

¿Por qué celebramos el Día Mundial de la Alimentación con El Gourmet de Andalucía? Porque creemos que la comida es una parte fundamental de nuestra cultura, y es esencial preservarla y compartirla con el mundo. Nuestros productos son cuidadosamente seleccionados de los mejores productores locales para garantizar la autenticidad y la calidad. Al comprar en El Gourmet de Andalucía, estás apoyando a los agricultores y productores de la región y contribuyendo a la sostenibilidad de la agricultura andaluza.

Además, estamos comprometidos con la promoción de una alimentación saludable y equilibrada. Al ofrecer productos frescos y auténticos, estamos contribuyendo a la nutrición de las personas alrededor del mundo. Queremos que cada comida sea una experiencia que celebre la diversidad y el sabor de Andalucía.

El Día Mundial de la Alimentación es una ocasión importante para reflexionar sobre la importancia de la seguridad alimentaria, la nutrición y la preservación de la tradición culinaria. En Andalucía, la comida es una parte esencial de nuestra identidad cultural, y El Gourmet de Andalucía se enorgullece de promover y preservar esta herencia gastronómica. Al comprar en nuestra tienda, no solo disfrutas de los sabores auténticos de Andalucía, sino que también contribuyes a la sostenibilidad y al bienestar de la región. En este Día Mundial de la Alimentación, celebremos juntos la riqueza de la gastronomía andaluza y su importancia en nuestras vidas. ¡Buen provecho!

¡Que nadie se asuste que es sólo una semana! Del 14 al 23 de agosto, ambos días incluidos, el Gourmet de Andalucía estará cerrado temporalmente mientras realizamos algunass mejoras y mantenimiento en nuestras instalaciones. ¡Pero no te preocupes! Antes de nuestro cierre, te aclaramos que tenemos una semana llena de sabor y opciones irresistibles. Acompáñanos en este viaje de renovación y descubre todo lo que te espera cuando regresemos.

El compromiso del Gourmet de Andalucía con la satisfacción del cliente nos lleva a mantener nuestras puertas abiertas hasta el domingo 13 de agosto. Durante esta última semana, ofreceremos una selección excepcional de comidas preparadas y productos de alimentación, para que pueda disfrutar de suculentos manjares antes de nuestro breve cierre. Cada plato lleva consigo la pasión y la autenticidad que caracterizan a El Gourmet de Andalucía. ¡Es el momento perfecto para saborear y apreciar los sabores y que de tiempo a echarlos de menos!

Mientras completamos estas emocionantes mejoras, no podemos evitar emocionarnos ante la idea de volver a abrir nuestras puertas el 24 de agosto. La espera valdrá la pena, ya que nos comprometemos a ofrecer una experiencia culinaria elevada y más deliciosa que nunca. La calidad, la pasión y el compromiso con la autenticidad seguirán siendo los ingredientes principales en cada plato que presentemos.

¡Nos vemos muy pronto, con todo el sabor de Andalucía en cada bocado!