¡Muy buenas a todos amigos del Gourmet Andalucía! Os traemos una nueva entrada esta Cuaresma y lo hacemos trayendo uno de los dulces por excelencia de estas fechas. Hoy nos vamos a dedicar a contarlos el origen de los pestiños, una de esas delicias tan típicas de esta época.

El origen de los pestiños está estrictamente ligado a la historia de Andalucía y la cultura mediterránea. Se podría decir que la receta final que ha perdurado hasta nuestro días es producto de la fusión de las culturas romanas, judía y musulmana que durante tantos años estuvieron presentes en nuestra tierra.

La historia de los pestiños está ligada a celebraciones y épocas religiosas precisamente por lo anterior, por su alta influencia en la cultura. Como dato relevante se sabe que hasta el siglo XVI, la masa de estos se freía en manteca de cerdo ya que el aceite era considerado como un alimento de los judíos cuya religión prohibía su consumo.

El trigo y el pan, que son alimentos romanos, fueron adaptados por el cristianismo posteriormente como simbolismo del cuerpo de Jesucristo, aunque ya desde la antigüedad las tortas elaboradas de trigo se ofrecían como ofrenda a dioses paganos.

En la civilización de la antigua Roma existían un dulce muy similar al pestiño que se consumía en la Saturnalias, una fiestas que coinciden con los carnavales y el principio de la Cuaresma. Estos manjares llamados ‘frictilia’ se elaboraban con harina de trigo y se bañaban en miel. Luego se ofrecían al dios romano Sileno.

También raíces judeo-musulmanas

El tratamiento con especias- ajon jolí, canela, sésamo- y la almendra son de tradición musulmana y en nuestros días existe un dulce frito similar: la shebakía, masa de harina, aceite, huevo y especias que se hace por Ramadán.

Por último, en la gastronomía sefardí, es decir, los judíos que fueron expulsados de España, existe un dulce que podemos considerar otro ancestro del pestiño. Son las fijuelas, masa de harina frita y bañadas en almíbar. Además de ser un plato conservado por la tradición judeo-española en la diáspora, se prepara también en las zonas rurales de Castilla y Aragón, asociado a los ritos culinarios de la Cuaresma y la Semana Santa. Son las tradicionales hojuelas manchegas.

Y poco más. Esperemos que os haya gustado estos apuntes a cerca de un dulce que creemos muy nuestro pero que en su forma, su sabor y sobre todo su tradición histórica ya se consumía en Andalucía bastantes siglos antes.

¡Muy buenas amigos del Gourmet y bienvenidos a la primera entrada de 2024 en nuestro blog! Hemos querido estrenar este espacio este año celebrando el día internacional de la croqueta.  Vamos a contaros un poco acerca de la historia de este manjar que traspasa los límites del placer culinario. Y de paso, os contamos cuántos sabores podrás disfrutar en el Gourmet.

En el día internacional de la croqueta, podemos decir con orgullo que esuna de las tapas estrellas que tenemos en la gastronomía española. Raro es el establecimiento o local de hostelería que no tenga alguna de sus variantes en la carta. Da igual si son redondas, ovaladas o cuadradas. Constan de una masa en cuyo interior hay una disparidad de ingredientes, uno o más, principalmente de carnes o pescados. Aunque la croqueta ha evolucionado tanto a lo largo del tiempo que ya ¡las podemos encontrar hasta dulces!

A pesar de que como ya hemos dicho la cultura gastronómica española no se entendería sin ellas; la croqueta tiene su origen en nuestro país vecino, Francia. Este plato también goza de bastante fama en otros lugares de Europa como Países Bajos o Sicilia.

Que naciera en Francia es la hipótesis más aceptada puesto que el aristócrata Louis de Bechamel, cocinero del rey Luis XIV, fue el creador de la salda que da lugar a la masa y que a la vez, lleva su nombre. También existe otra teoría que nos lleva a la casa de los Medici de Florencia. Se dice que una cocinera de Catalina de Medici, es la primera creadora de las croquetas.

A la península no llega esta receta hasta finales del siglo XIX.

En sus orígenes franceses la capa crujiente de la croqueta era mucho más dura que el que nos ha llegado a nosotros. Cada país conforme la fue introduciendo en su dieta también la iba modificando. En España se suelen aprovechar lo que sobra de otros alimentos. Se hacen recetas a partir del ingenio del cocinero y consiguen arrasar de éxito en cada velada.

Un sinfín de posibilidades

Sería imposible enumerar la cantidad de posibilidades que existen para realizar una croqueta. Podemos decir que hay una croqueta por cada inrediente en el mundo prácticamente.

Vamos a resumirlos en los principales tipos que puedes encontrar en la carta del Gourmet Andalucía, dónde las manos de nuestro equipo hacen un manjar de lo más suculento con una elaboración cien por cien artesana:

• Cola de toro: Tan tiernas que se deshacen en la boca
• Caña de lomo: Un flechazo de sabor ibérico directo al paladar
• Queso de Cabrales: Si te gustan los quesos potentes , esta es la tuya
• Huevos fritos con chorizo: Como comer un revuelto pero mejor
• Bacalao: Casi que del mar al plato.
• Jamón: La joya de la corona. Una delicatessen made in Gourmet
• Puchero: Si estamos hablando de croquetas, las de puchero no pueden faltar nunca.

Y con esta selección de croquetas Deluxe de El Gourmet de Andalucía queremos celebrar el día internacional de la croqueta por todo lo alto. Hoy el homenaje está servido, ni te lo pienses.

Cada año, el 16 de octubre marca el Día Mundial de la Alimentación, una fecha dedicada a la reflexión sobre la importancia de la alimentación en nuestras vidas. Este día se celebra en todo el mundo para concienciar a las personas sobre la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria, mejorar la nutrición y promover la sostenibilidad agrícola. En esta ocasión, queremos destacar cómo el Día Mundial de la Alimentación se relaciona con la rica tradición gastronómica de Andalucía y cómo El Gourmet de Andalucía contribuye a mantener viva esta herencia culinaria.

El Día Mundial de la Alimentación se celebra desde 1945, cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) fue fundada. La fecha fue elegida para conmemorar la creación de la FAO y para destacar su compromiso en la lucha contra el hambre, la malnutrición y la pobreza en todo el mundo. El objetivo principal de esta celebración es concienciar a las personas sobre la importancia de la seguridad alimentaria y la nutrición.

La Importancia de la Alimentación en Andalucía

Andalucía es conocida por su rica tradición gastronómica, que combina influencias de la cultura árabe, judía y gitana. Los platos típicos andaluces son una deliciosa mezcla de sabores, colores y aromas que han perdurado a lo largo de los siglos. Desde el gazpacho y el salmorejo hasta el pescaíto frito y el jamón ibérico, la comida andaluza es un festín para los sentidos.

El Día Mundial de la Alimentación es una oportunidad perfecta para destacar la importancia de preservar y promover la gastronomía andaluza. Los productos locales y las recetas tradicionales no solo son una fuente de orgullo cultural, sino que también desempeñan un papel crucial en la economía de la región.

Gourmet top class

El Gourmet de Andalucía es una empresa que se enorgullece de llevar los sabores auténticos de Andalucía a la puerta de tu casa. Ofrecemos una amplia variedad de platos típicos, productos gourmet y vinos andaluces que te permiten experimentar la riqueza de la gastronomía andaluza en cualquier parte del mundo.

¿Por qué celebramos el Día Mundial de la Alimentación con El Gourmet de Andalucía? Porque creemos que la comida es una parte fundamental de nuestra cultura, y es esencial preservarla y compartirla con el mundo. Nuestros productos son cuidadosamente seleccionados de los mejores productores locales para garantizar la autenticidad y la calidad. Al comprar en El Gourmet de Andalucía, estás apoyando a los agricultores y productores de la región y contribuyendo a la sostenibilidad de la agricultura andaluza.

Además, estamos comprometidos con la promoción de una alimentación saludable y equilibrada. Al ofrecer productos frescos y auténticos, estamos contribuyendo a la nutrición de las personas alrededor del mundo. Queremos que cada comida sea una experiencia que celebre la diversidad y el sabor de Andalucía.

El Día Mundial de la Alimentación es una ocasión importante para reflexionar sobre la importancia de la seguridad alimentaria, la nutrición y la preservación de la tradición culinaria. En Andalucía, la comida es una parte esencial de nuestra identidad cultural, y El Gourmet de Andalucía se enorgullece de promover y preservar esta herencia gastronómica. Al comprar en nuestra tienda, no solo disfrutas de los sabores auténticos de Andalucía, sino que también contribuyes a la sostenibilidad y al bienestar de la región. En este Día Mundial de la Alimentación, celebremos juntos la riqueza de la gastronomía andaluza y su importancia en nuestras vidas. ¡Buen provecho!

¡Que nadie se asuste que es sólo una semana! Del 14 al 23 de agosto, ambos días incluidos, el Gourmet de Andalucía estará cerrado temporalmente mientras realizamos algunass mejoras y mantenimiento en nuestras instalaciones. ¡Pero no te preocupes! Antes de nuestro cierre, te aclaramos que tenemos una semana llena de sabor y opciones irresistibles. Acompáñanos en este viaje de renovación y descubre todo lo que te espera cuando regresemos.

El compromiso del Gourmet de Andalucía con la satisfacción del cliente nos lleva a mantener nuestras puertas abiertas hasta el domingo 13 de agosto. Durante esta última semana, ofreceremos una selección excepcional de comidas preparadas y productos de alimentación, para que pueda disfrutar de suculentos manjares antes de nuestro breve cierre. Cada plato lleva consigo la pasión y la autenticidad que caracterizan a El Gourmet de Andalucía. ¡Es el momento perfecto para saborear y apreciar los sabores y que de tiempo a echarlos de menos!

Mientras completamos estas emocionantes mejoras, no podemos evitar emocionarnos ante la idea de volver a abrir nuestras puertas el 24 de agosto. La espera valdrá la pena, ya que nos comprometemos a ofrecer una experiencia culinaria elevada y más deliciosa que nunca. La calidad, la pasión y el compromiso con la autenticidad seguirán siendo los ingredientes principales en cada plato que presentemos.

¡Nos vemos muy pronto, con todo el sabor de Andalucía en cada bocado!

Bienvenidos una vez más al blog del Gourmet, donde hoy hablaremos de la inoculación de alimentos. En el Gourmet, nos esforzamos por ofrecer comida para llevar ya cocinada que sea tanto deliciosa como saludable. En este artículo, descubriremos el significado y la importancia de la inoculación de alimentos, así como algunos consejos prácticos para llevar a cabo este proceso en casa. h

La inoculación de alimentos es un proceso mediante el cual se introducen microorganismos beneficiosos en los alimentos. Estos microorganismos, como las bacterias lácticas, fermentan los alimentos, mejorando su sabor, textura y valor nutricional. Además, la inoculación también ayuda a conservar los alimentos, evitando el crecimiento de microorganismos dañinos. Este proceso ha sido utilizado durante siglos en la preparación de alimentos como el pan, el queso, el yogur y los embutidos.

Este proceso desempeña un papel fundamental en la mejora de la calidad y la seguridad de los alimentos que consumimos. Al introducir microorganismos beneficiosos, se promueve la fermentación natural de los alimentos, lo que a su vez mejora su digestibilidad y aumenta su contenido de vitaminas y minerales. Además, la inoculación ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas, prolongando la vida útil de los alimentos.

Para una tienda como el Gourmet , la inoculación de alimentos es especialmente relevante. Al ofrecer platos ya cocinados, queremos asegurarnos de que nuestros clientes disfruten de comidas que no solo sean convenientes, sino también beneficiosas para su salud. La inoculación nos permite realzar los sabores naturales de los alimentos, obtener texturas más agradables y aumentar su valor nutricional, creando así una experiencia culinaria satisfactoria para nuestros clientes.

Consejos para inocular alimentos en casa

A continuación, compartiremos algunos consejos prácticos para que puedas llevar a cabo la inoculación de alimentos en tu hogar y disfrutar de los beneficios que ofrece este proceso:

• Conoce los alimentos adecuados: Algunos alimentos son más propicios para la inoculación que otros. Entre ellos se encuentran el yogur, la masa madre para el pan, los encurtidos y los fermentados de vegetales como el chucrut o el kimchi. Investiga y elige los alimentos que mejor se adapten a tus preferencias y habilidades culinarias.
• Utiliza cultivos probióticos: Puedes encontrar cultivos probióticos en tiendas especializadas o en internet. Estos cultivos contienen microorganismos beneficiosos que ayudarán en el proceso de inoculación. Sigue las instrucciones proporcionadas para garantizar mejores resultados.
• Limpieza y esterilización: Es fundamental asegurarse de que los utensilios y recipientes utilizados estén limpios y esterilizados. Esto evitará la proliferación de bacterias no deseadas y garantizará una fermentación adecuada.
• Experimenta y prueba diferentes combinaciones: La inoculación de alimentos es una forma emocionante de explorar nuevos sabores y texturas. No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y cultivos probióticos. ¡Deja volar tu creatividad culinaria!

¡Disfruta de los beneficios de la inoculación en tu propia cocina y experimenta la magia de los alimentos fermentados! Esperamos que la entrada os haya resultado curiosa y que nos leamos próximamente.