¡Hola a todos los amigos del Gourmet Andalucía! Hoy se celebra el día del Atún, un pescado y producto que en Andalucía conocemos de buena mano. En esta entrada de blog hemos querido hacer un repaso por este manjar de nuestras costas, la técnica de la almadraba y qué supone la pesca del atún para la historia de Andalucía. ¡Vamos a ello!

El atún es uno de los pescados más apreciados en todo el mundo. Con su carne suave y sabrosa, es un ingrediente esencial en la cocina mediterránea y japonesa. La pesca de atún ha sido una parte importante de la economía y la cultura de muchas regiones costeras a lo largo de la historia.

En particular, la pesca de atún con almadraba es una técnica tradicional que ha estado estrechamente vinculada con Andalucía durante siglos. La almadraba es una red de pesca de gran tamaño que se coloca en el mar y se utiliza para capturar grandes cantidades de atún durante su migración hacia el Mediterráneo en primavera.

La pesca de almadraba es una técnica que ha sido utilizada desde tiempos antiguos, y se cree que se originó en la región del Mediterráneo. Los fenicios y los romanos ya la utilizaban en el siglo II a.C., y fue en Andalucía donde esta técnica alcanzó su máximo desarrollo.

La pesca de almadraba: una técnica con historia

La almadraba está compuesta de una serie de redes que se colocan en el mar en una ubicación estratégica, y los pescadores utilizan una serie de señales y técnicas para atraer y capturar a los atunes. Una vez capturados, los atunes se sacan del agua y se llevan a la orilla para su procesamiento.

La pesca de almadraba es una técnica muy laboriosa y requiere mucha habilidad y paciencia por parte de los pescadores. La captura se realiza durante una época muy concreta del año, en la que los atunes migran a través del mar Mediterráneo, lo que significa que los pescadores tienen que estar preparados y en alerta constante.

Además de su importancia económica, la pesca de almadraba ha sido una parte integral de la cultura y la identidad andaluza durante siglos. En la región, se celebra la llegada de los atunes cada primavera con festivales y eventos que honran la tradición y la historia de la pesca de almadraba.

Hoy en día, la pesca de almadraba sigue siendo una práctica importante en Andalucía. Aunque ha habido algunos cambios en la forma en la llevan a cabo los pesadores. Por ejemplo, hoy en día utilizan barcos motorizados en lugar de botes de remo, y han introducido nuevas tecnologías para ayudar en la captura y el procesamiento de los atunes.

A pesar de estos cambios, la pesca de almadraba sigue siendo una técnica tradicional que ha sido transmitida de generación en generación. Continúa siendo una parte importante de la cultura andaluza. Además, la pesca de atún supone una importante fuente de ingresos para la zona, y la calidad de los atunes capturados en la almadraba permanece altamente valorada en todo el mundo.

El atún: Una estrella en estas costas

En resumen, la pesca de almadraba ha sido una parte integral de la historia y la cultura andaluza durante siglos. Ha sido una técnica esencial en la captura de atún en el Mediterráneo. Aunque ha habido algunos cambios en la forma en que se lleva a cabo la pesca de almadraba en la actualidad, sigue siendo una práctica importante que ha sido transmitida de generación en generación.

Este método de pesca ha hecho en lugares como Barbate, Zahara o Conil que el atún se ha convertido en un símbolo y estandarte de los municipios de la zona. Poblaciones costeras que dedican en temporada su vida a la pesca de este producto que posteriormente comercializan para venta directa o para hostelería, donde ha cobrado una importancia magna debido a su versatilidad.

Esperemos que os haya gustado esa nueva entrada del blog del Gourmet y que hayáis aprendido algo más con nosotros… ¡nos seguimos leyendo!

¡Hola a todos! Llega febrero al blog de El Gourmet de Andalucía, y con él una de las fechas que tenemos señaladas en rojo, el día de los enamorados. En esta entrada te vamos a sugerir una idea para la cena de San Valentín con tu persona ideal.

El amor hay que cuidarlo día a día, más allá de una fecha como San Valentín. Pero esa afirmación no puede servirnos como excusa para no preparar algo diferente en un día especial. Los regalos están muy bien pero donde se ponga una buena cena de San Valentín, nada.

Nosotros como expertos en sabores de nuestra tierra, hemos diseñado un breve menú para disfrutar en pareja el 14 de febrero.

¿Qué te parece si empezamos con croquetas? La duda ofende. No hay joya que iguale a un buen plato de croquetas, con rellenas con su deliciosa bechamel y el toping que más os guste en casa. ¿Jamón, puchero, cabrales, cola de toro o huevos frito con chorizo? T-O-D-A-S.

Para seguir con los entrantes: Un buen trozo de empanada de cecina, nuestros suculentos caprichos del mediterráneo o las tortillitas de esparragos trigueros, que te los llevamos desde la huerta a tu mesa.

Para una ocasión especial, un vinito de esos del fondo de la bodega para marinarlo como deber ser.

¿Por qué un buen vino? Porque la carrillada ibérica que te ofrecemos como plato principal hay que maridarla bien. Tierna y caliente, no pude faltarte el pan para mojar en la salsita. Eso si que es un verdadero pecado en el día del placer.

Y para el postre. Tarta de queso. No vamos ni a definir lo que vas a sentir al probarla. Ya te puedes hacer una idea viendo la pintaza que tiene.

Poco más, amigos. Esperamos vuestras reacciones en redes y ya sabéis que todos estos productos los tenéis en nuestra web. Estáis a muy poco de terminar a de enamorar a esa persona tan especial. El amor con el Gourmet, es más amor.

¡Hola amigos del Gourmet! Sabemos que las navidades son fechas de mucho ajetreo. Los regalos, los desplazamientos, las compras, vacaciones pero sobre todo las comidas y cenas. Hoy en el blog queremos contarte como combatir estas fechas exquisitas en lo gastronómico y a la vez cuidarnos un poco.

Las vacaciones siempre son un periodo de muchas distracciones, las navideñas aún más. En apenas veinte días tendremos varias comidas o cenas que pueden hacer que nos desviemos de nuestra dieta habitual. Esta relajación es totalmente normal y nadie debe sentirse culpable por comer más o diferente a lo que está acostumbrado. El sentimiento de culpa tiene a ser peor para nuestra salud que esas calorías de más.

Partiendo de esta última base, y sin auto crearnos una exigencia superlativa debido a estas reuniones casi diarias con familia, amigos, compañeros del trabajo o de cualquier otro vínculo social, desde el Gourmet si queremos dar unos consejitos, sociales que no dietéticos, para intentar sobrellevar las navidades.

Un anfitrión de lujo. Si tú organizas la velada, intenta ser creativo con el menú. Si bien los invitados aportan alimentos a la mis,a intenta estructurar la comida o cena, con variedad de alimentos para no concentrarlos todos en un tipo.

Las re-cenas. Una vez pasada la comida principal es común, la reorganización de otra quedada para rematar las sobras de la primera. Si conseguimos evitar este tipo de eventos, conseguiremos estar menos saturados de comida.

Comer no siempre es la solución. Que nadie se equivoque con esto, comer hay que comer. Lo que nosotros proponemos es que si tienes algún tipo de celebración con tu círculo, siempre se puede organizar algo ajeno a la comida para llevarlo a cabo. Ir a ver las luces de tu ciudad, patinar sobre hielo, o ir a ver exposiciones de belenes son también planes alternativos muy navideños.

No hay excusas. Desde aquí siempre vamos a recomendar la práctica de algún deporte para mejorar en nuestras condiciones. En Navidad es más importante aún sacar ese ratito para realizar el que más te guste, teniendo en cuenta que tenemos la agenda más ajustada. Como hemos dicho antes, el sentimiento de culpa no te va a hacer ningún bien.

Y poco más. Queremos hacer énfasis de nuevo en que esta entrada no está diseñada ni para prohibir ningún alimento, ni para que te sientas culpable, ni mucho menos para hacer de las navidades un calvario. Relájate y disfruta con los tuyos de esta fechas tan señaladas y que la comida no sea un problema.

La Unesco es el organismo de las Naciones Unidas para el desarrollo y la consolidación entre otras disciplinas, de la cultura. Desde el Gourmet de Andalucía queremos hacer un paseo por las cuatro gastronomías declaradas Patrimonio de la Humanidad.

Sí, dentro de todas las posibilidades de hacer cultura está la gastronomía y sus infinitas variables. La Unesco por eso considera a estas cuatro vertientes dentro de sus listas de Patrimonio inmaterial de la Humanidad. Cuando se designan a estos tipos de cocina tal galardón no sólo nos estamos refiriendo a un plato o a un alimento en concreto.

También se pretende recalcar la importancia de la cultura y la tradición que esos pueblos y sociedades arraigan por sí solos y por supuesto estrechamente ligadas a la comida. Si os parece vamos a dar un paseo de sabores alrededor del mundo.

¡Viva México!

Aprovechando que hoy, 16 de noviembre, se conmemora el Día de la Gastronomía mexicana, vamos a conocer un poco más acerca de las especialidades del pueblo azteca.

Esta gastronomía fue declarada por la UNESCO en el año 2010. Con platos tan conocidos como los tacos, los nachos, las fajitas o los frijoles. La cocina mejicana se caracteriza por el componente indígena base en sus preparaciones. Es cierto que la cocina mejicana se ha visto influenciada por otras en el mundo, como pueden ser la francesa o la italiana (en el uso de los quesos, por ejemplo). Pero es el uso de elementos de arraigo propio como las diferentes especias, el frijol, el chile, o por supuesto, el maíz la que la han dotado de una personalidad inigualable en el mundo.

Japón, mucho más que sushi

Es cierto que el sushi puede ser la variante de comida japonesa que más fama ha podido conseguir. Pero no te declaran Patrimonio de la Humanidad por un solo plato.

La cocina nipona se caracteriza, independientemente de su gran variedad de productos, por su técnica. Con una base tradicional asombrosa, esta disciplina culinaria es conocida por su fuerza en lo estacional tanto de los alimentos como en la elaboración de sus ingredientes en crudo.

Como ya hemos dicho, dejando aparte el sushi y sus diferentes tipos de elaboración. Los ingredientes más usados en esta cocina siguen siendo el arroz, el cerdo, el pescado o la preparación de salsas y sopas. Al igual que el empleo de algas marinas para crear verdaderas explosiones de sabor.

¡Oh lá lá!

Cómo no, la gastronomía francesa no podía faltar en esta pequeña lista. Considerada como una de las cocinas más influyentes en el mundo, lleva por bandera el refinamiento en sus elaboraciones y la óptima calidad en sus materias primas.

Cuna de los mejores chefs del mundo, a lo largo de los siglos, la tradición culinaria en Francia no sólo se basa en su comida, si no también en su bodega, ya que el vino es uno de los principales activos del país galo. La tradicional vendimia anual en Francia es un acontecimiento que inlsuo genera miles de puestos de empleo.

Tan influyente es esta gastronomía que da nombre a diferentes conceptos, técnicas de cocina o alimentos propios conocidos en todo el mundo. ¿Quién no sabe que significa la palabra chef, Roquefort,  croissant o Gourmet y no es capaz de identificarlo al momento? Imposible.

Nací en el Mediterráneo

La hemos dejado para la última porque es la que más nos representa indudablemente. A diferencia de las otras tres, la gastronomía mediterránea no es específica de una nacionalidad concreta si no que engloba a los distintos países que baña el antiguo Mare Nostrum. Italia, Grecia, Turquía, toda la cornisa del norte de África y por supuesto, España y más aún Andalucía.

Con ingredientes tan varios como el pescado, las verduras o la carne, y todo lo que abarcan estas tres familias de alimentos. Si hay algo que caracteriza y diferencia a la Dieta Mediterránea como a ninguna otra gastronomía es el aceite, nuestro aceite es oro líquido, un verdadero patrimonio de la humanidad.

Nuestros olivos y aceitunas son únicas en el mundo y es un verdadero lujo el poder decir que tenemos el privilegio de sostener la mayor producción de aceite de oliva que existe en el mundo.

Aquí llegamos al final de este paseo culinario, muchos de los platos y recetas que engloban estas gastronomías Patrimonio de la Humanidad los puedes encontrar en el Gourmet de Andalucía ya que si algo nos caracteriza a nosotros es la máxima garantía de calidad.

Sabemos que la invasión americana con respecto a las costumbres ya es una realidad en nuestro país. Halloween llegó para quedarse, y en muchos hogares, sobre todo en los que hay pequeños, las fiestas temáticas comienzan a proliferar. Eso si, como expertos en productos de alimentación en Andalucía, nosotros no queremos que las comidas en este puente sean ‘horrorosas’, por ello, os vamos a preparar un menú ‘de miedo’ para celebrar el puente de todos los santos 👏🏻😉

Este menú merece ser leído por todos aquellos que hayan sabido valorar la calidad de nuestros productos de alimentación en Andalucía. El Gourmet de Andalucía es una empresa especializada en fabricación, compra y distribución de productos de alimentación a nivel local y de la comunidad andaluza. En esa tienda de alimentación en la que veas nuestro logo, verás a familias andaluzas tras un trabajo en el que hay cariño, amor, y mucho esfuerzo. El comercio de toda la vida siempre mantendrá la esencia que las grandes distribuidoras pierden por el camino.

¡Comencemos con este menú que te hará pasar del infierno al cielo en un momento! 👺☀️

SALMOREJO

No podría faltar como entrante una de las joyas de nuestra corona. El salmorejo de El Gourmet de Andalucía es uno de los productos que más destacan entre las vitrinas de nuestros puntos de venta. No podemos dejar de recomendar el hecho de añadir un ‘chorreón’ de aceite de oliva virgen extra, taquitos de jamón, y ¿por qué no? unos pocos de picatostes. ¡El entrante ya es un manjar de dioses!

CROQUETAS

Una oda a la gastronomía española que no podía faltar en nuestra mesa. Las croquetas, sean del tipo que sean, siempre serán una gran compañera de batallas en una comida en la que compartes plato con mucha gente. No te olvides de probar las nuestras de cola de toro, ¡imperdonables! 😏

Lomo de cerdo al whisky

Un plato ‘Made in Andalucía’ que no podía faltar entre los recomendados de nuestros productos de alimentación en Andalucía. Disfruta de la mejor gastronomía en un evento íntimo o con amig@s.

Arroz con carrillada

Un plato típico. Uno de los productos de alimentación en Andalucía más demandados de nuestro catálogo. Nuestro crecimiento siempre ha ido de la mano de las exigencias del cliente, y esta petición ha hecho que nuestro ‘Arroz con Carrillá’ sea uno de los TOP para los que confían en nuestros productos.

Tarta de queso

Como cierre de este homenaje, tiramos de un clásico, que a pesar de no ser uno de los productos de alimentación en Andalucía de los históricos, se ha asentado en nuestra gastronomía y puedes encontrarla en cualquier rincón de la comunidad.

¡A esta vida hemos venido a disfrutar!