caracoles en Sevilla

El secreto de los caracoles que los expertos nunca habían revelado ??

En El Gourmet de Andaluc√≠a nos debemos a nuestros m√°s fieles seguidores, por ello, hoy vamos a desvelar un secreto que muchos no conocen y que est√° muy bien guardado por los maestros del ‘caracolismo’ en nuestra comunidad. Disfrutar de unos buenos caracoles en Sevilla es ahora uno de los objetivos principales dentro de nuestros planes. Hoy te revelamos la clave de c√≥mo se consiguen ?

La temporada pasada fue un tanto an√≥mala, la pandemia fue un rev√©s brutal para la hosteler√≠a, que comenz√≥ a reinventarse con el reparto a domicilio y uno de sus primeros puntos a destacar fue su coincidencia con la temporada de caracoles y cabrillas. Si el a√Īo pasado disfrutaste de caracoles en Sevilla seguramente fue a trav√©s de alg√ļn pedido a domicilio o encontrando las tarrinas, como las de nuestro distribuidor de productos de alimentaci√≥n en las tiendas y supermercados.

caracoles en Sevilla

Este a√Īo, con medidas m√°s relajadas, podremos combinar ambas experiencias, ¬Ņtodav√≠a no has probado nuestros caracoles y cabrillas? Muchos de los que ya han tenido la oportunidad los han definido como ¬ęlos mejores que han probado nunca¬Ľ ¬Ņa qu√© esperas? ?

¬°EL SECRETO AL DESCUBIERTO!

Est√° claro que las recetas ‘originales’ de cada maestro ser√°n guardadas bajo llave y nosotros queremos mantenerlas as√≠. No hay mejor sensaci√≥n que la de generar ese debate propio sobre tus caracoles favoritos. Ese punto est√° m√°s que solventado, pero nosotros nos vamos al secreto del inicio de todo, el porqu√© del √©xito de unos caracoles sobre otros.

El gran secreto se encuentra en la materia prima del producto, lo ideal es que el caracol sea peque√Īo pero carnoso, ah√≠ ya tendremos gran parte del √©xito conseguido. Una vez ese paso se ha cumplimentado, el resto del secreto puede conseguirse a trav√©s del mimo y el lavado de los mismos. Para este lavado, un consejo que nos han dado nuestros amigos expertos en caracoles en Sevilla, es depurar el caracol con poleo e hinojo, adem√°s de enjuagarlos en repetidas ocasiones en agua con sal. As√≠ conseguiremos eliminar todas las impurezas que el ‘bicho’ traiga consigo antes de iniciar la cocci√≥n.

caracoles en Sevilla

El secreto de unos buenos caracoles es que est√©n limpios y sean de un tama√Īo peque√Īo y carnosos. Ese secreto puede ser ‘sencillo’ de resolver, pero no todo el mundo tiene la capacidad para elegir el mejor momento. En nuestra cultura, hablamos de un guiso mucho m√°s que hecho para sobrevivir, tambi√©n podemos catalogarlo como una religi√≥n, y es cierto que en estas fechas todos los que nos denominamos amantes de los caracoles en Sevilla sacamos nuestro particular ‘Juez Caracolero’ y comenzamos una ruta que podr√≠a no tener fin para encontrar los mejores de nuestro ranking.

Si eres de los que se aventura a prepararlos en casa, te hemos dado la clave que puede hacer que consigas el √©xito con tu receta, una vez hayas conseguido eso, te dejamos total libertad para a√Īadir las especias que creas convenientes, cada cocinero tiene sus secretos para conseguir los mejores caracoles en Sevilla…?

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